انواع فولاد استنلس

• شبکه ای
• لیست

نمایش یک نتیجه

• معرفی محصول

1-1- نام و کد محصولات (آیسیک)

امروزه نان در اشکال مختلف تولید و مورد استفاده قرار می گ یرد که از آن جمله می تـوان بـه

نان لواش ، سنگک ، تافتون ، بربري ، نان حجیم و غیره اشاره کرد . هـر کـدام از ایـ ن نـان هـا بـه

لحاظ نوع آرد مورد استفاده ، میزان مخمرها و همچنین فراینـد پخـت نـسبت بـه همـد یگر متفـاوت

هستند و در این م یان نان ها ي حجیم از چند تفاوت عمـده نـسبت بـه نـان هـاي سـنت ی کـه پ یـ شتر

اشاره شد برخوردار می باشند که این اختلاف شامل موارد زیر می باشد:

• نوع آرد مورد استفاده

آرد مورد استفاده در پخت نان هاي حج یم از نوع بدون سبوس و سـفید اسـت. میـ زان گلـوتن

این نوع آردها معمولا کم است .

• نوع مخمر مورد استفاده

در فرا یند تخم یر خم یر نان ها ي حجیم ، از خمیر مایه استفاده مـ ی شـود. ایـ ن مخمرهـا قابل یـ ت

تخمیر به همراه پف کنندگی قو ي بوده و گاز کربنیک متـصاعد شـده از آنهـا سـبب مـی گـردد تـا

خمیر نان به اصطلاح پف کرده و بدینوسیله نان ی با سـاختمان متخلخـل و سـبک ایجـاد گـردد کـه

دلیل اصلی اطلاق نان حجیم هم به این نوع نان ها همین خاصیت می باشد .

نوع فایل : pdf

حجم :860کیلوبایت

تعداد صفحات :52صفحه 

**بعد از خرید فایل دانلود برای شما قابل مشاهده می باشد و همچنین لینک دانلود از طریق ایمیل و پیام کوتاه برای شما ارسال می گردد  .

**در صورت بروز هر گونه مشکل در دانلود و یا خرید محصول با ما تماس بگیرید .