گلوتن
2500 تومان
معرفی محصول
ماده چسينده و لزجي كه پس از گرفتن نشاسته از ارد باقي مي ماند همان گلوتن ميباشد،به اين ترتيب كه اگر مقداري رآ د را با نصف وزن آ بآن مخلوط كرده و خمير كنيم و گلوله خمير را زير يك جريان اب باريكي كه از شيري فرو مي ريزد در دست نگهداريم كه آب روي خمير بريزد آ ، ب بتدريج ماده سفيد گرد مانندي كه نشاسته است را با خود شسته و به خارج از خمير مي برد و آنچه در دست مي ماند و بهصورت يك ماده لزج و چسبندهاي به انگشتان مي چسبد گلوتن است. گلوتن يك ماده شيميايي مشخص نيست و به طور كلي اگر آن را با يك محلول الكلي پتاسيم مخلوط كنيم وجود دو جز ء عمده در آن مشخص مي شود . همانطور كه اشاره شد يكي از ان اجزا گليادين است كه محلول در آب و چسبنده و لزج است و دو مي گلوتنين مي باشد كه غير محلول در آب و قابل گرد شدن و خشك شدن است كه آن را گلوتن خشك نيز ميگويند. از نظر پخت انواع نان وشيريني، بهترين و مناسبترين نسبت براي اين دو جز ء در گلوتن آردي كه به كار مي آ رود ن است كه درحدود 25 %گلوتنين و % 75 آن گليادين باشد . گلوتن ماده ازته نان مي باشد (درگلوتن در حدود 20 درصد ازت وجود دارد)اگر گلوتن به حال خود گذارده شود تجزيه ميشود و در مراحل اوليه تجزيه به صورت يك مخمر عمل مي كند و نشاسته را به دكسترني و قند تبديل مينمايد و اسيد كربينك توليد مي شود و اين دليل اصلي به كار بردن خمير ترش در پختن نان است. خمير ترش قطعه خميري است كه براي چند ساعت آن را به حال خود رها ميكنند تا ترش ش ود و طبق بحث فوق گلوتن موجود در آن مراحل تجزيه خود را آغاز ميكند و . آماده است كه نقش مخمر را داشته باشد. با اضافه كردن اين خمير تزش به خميري كه براي تهيه نان آماده است، گلوكز و نشاسته آن نوعي تخمير را آغاز مي نمايد كه درنتيجه اسيد كربنيك در خلال ذرات خمير محبوس مي ماند و با فشار براي خروج موجب تورم خمير ميگردد ( آور مدن ) و خمير را سبك و متورم و متخلخل مينمايد و نان پوك مطبوعي تهيه مي شود و ناني كه از خمير بدون خمير ترش و بدون ور امدن و در واقع بدون وجود گلوتن تهيه شده باشد، سنگين و فشرده و بدون عطر خاص نان است.
حجم :459کیلوبایت
تعداد صفحات 43صفحه
**بعد از خرید فایل دانلود برای شما قابل مشاهده می باشد و همچنین لینک دانلود از طریق ایمیل و پیام کوتاه برای شما ارسال می گردد .
**در صورت بروز هر گونه مشکل در دانلود و یا خرید محصول با ما تماس بگیرید .
توضیحات :
محصولی که در این گزارش مورد بررسی قرار میگیرد گلوتن گندم میباشد . گلوتن(GLUTEN (یک پروتئین ارگانیک است که ب هطور ترکیب با نشاسته در آندوسپرم برخی غلات به ویژه گندم ( WHEAT(، (جو BARLEY (و جو سیاه و یا چاودار (RYE (موجود میباشد. گلوتن ۸۰ درصد پروتئینهای گندم را به خود اختصاص داده است. قابلیت ارتجاعی خمیر نان که به آن اجازه ورآمدن میدهد، به علت وجود گلوتن در آرد است . گـلـوتن تـرکیبـی از دو گروه پروتئیـن می بـاشـد : -۱ پرولامینها ( PROLAMINES :(گلیادین ( GLIADIN (موجود در گندم، هوردئین ( HORDEIN ( موجود در جو، و سکالین ( SECALIN (موجود در جو سیاه . -۲ ) ها گلوتلین GLUTELINS.(
محصولات مرتبط
تولید قالپاق رینگ
3900 تومانوضعیت محصول: موجود استاتمام موجودی
معرفی محصول:
محصولات مورد نظر طرح حاضر، تولید قالپـاق خـودرو مـیباشـد. قالپـاق یـک قطعـه نـسبتا
تزئینی در خودرو است . قالپاق ها روي رینگ هاي چرخ ها نصب شده و بدینوسیله ظـاهر زیبـائی
را به آن ارائه می دهد . قالپاق ها بجزء نقش زیبائی ظاهري نقش دیگـري در خـودرو ندارنـد . هـر
خودرو به تعداد چرخ هاي خود نیازمند استفاده از قالپاق است .
قالپاق ها از مواد پلاستیکی ساخته می شوند و داراي انعطـاف بـالا و وزن بـسیار پـائین مـی
باشند و بدین ترتیب وجود آن روي چرخ ، سبب وارد آمدن هیچگونه بار اضافی بـر خـودرو نمـی
شود .نوع فایل : pdf
حجم : 884کیلوبایت
تعداد صفحات :53 صفحه
**بعد از خرید فایل دانلود برای شما قابل مشاهده می باشد و همچنین لینک دانلود از طریق ایمیل و پیام کوتاه برای شما ارسال می گردد .
**در صورت بروز هر گونه مشکل در دانلود و یا خرید محصول با ما تماس بگیرید .
طرح تولید عصاره گیری از گیاهان داروئی
3900 تومانوضعیت محصول: موجود استاتمام موجودی
معرفی محصول :
گیاهان داروئی اگر چه از دیرباز براي آدمیان آشنا و در بسیاري از مواقع مرهم دردهاي بشري بوده است اما پیشرفت هاي علمی و فن آوري طی سه دهه اخیر اهمیت و نقش سازنده گیاهان داروئی را در تامین نیازهاي بشر به ویژه در حیطه دارو و درمان دو چندان ساخته است. امروزه به مدد بهره گیري از روشها و فنون تخصصی، ترکیبات موثره این گیاهان شناسایی و استخراج شده و در ساخت انواع داروها و ترکیبات شفابخش بکار گرفته می شود. بشر در حال حاضر در جستجوي داروهاي برتر و موثرتر براي درمان بیماري هایی همچون سرطان با استفاده از عصاره گیاهان داروئی می باشد.
نوع فایل : pdf
حجم : 549 کیلوبایت
تعداد صفحات :72 صفحه
**بعد از خرید فایل دانلود برای شما قابل مشاهده می باشد و همچنین لینک دانلود از طریق ایمیل و پیام کوتاه برای شما ارسال می گردد .
**در صورت بروز هر گونه مشکل در دانلود و یا خرید محصول با ما تماس بگیرید .
تولید فرو سیلیس
وضعیت محصول: موجود استاتمام موجودی
نوع فایل : pdf
حجم :876 کیلوبایت
تعداد صفحات :37صفحه
**بعد از خرید فایل دانلود برای شما قابل مشاهده می باشد و همچنین لینک دانلود از طریق ایمیل و پیام کوتاه برای شما ارسال می گردد .
**در صورت بروز هر گونه مشکل در دانلود و یا خرید محصول با ما تماس بگیرید .
طرح تولید نبات و آب نبات
3900 تومانوضعیت محصول: موجود استاتمام موجودی
معرفی محصول :
در ایـن طـرح 2 محـصول نبـات و آبنبـات مـورد بررسـی قـرار گرفتـه اسـت ، کـه این 2 محصول با کدهاي زیر در وزارت صنایع به ثبت می رسند : الف : نبات : 15431311 ب : آب نبات : 15431312……………………
نوع فایل : pdf
حجم : 2.1 مگابایت
تعداد صفحات : 39 صفحه
**بعد از خرید فایل دانلود برای شما قابل مشاهده می باشد و همچنین لینک دانلود از طریق ایمیل و پیام کوتاه برای شما ارسال می گردد .
**در صورت بروز هر گونه مشکل در دانلود و یا خرید محصول با ما تماس بگیرید .
تولید قطعات پلاستیکی خودرو
3900 تومانوضعیت محصول: موجود استاتمام موجودی
معرفي محصول
بي ترديد صنعت خودروسازي مهمترين نيروي محركه براي رشد اقتصادي در قرن گذشته بوده است. اكنون
نيز صنعت قطعه سازي در جهان با تغذيه صنعت خودروسازي با توليد بيش از ٥٠٠ ميليون دستگاه خودرو،
عمده ترين فعاليت توليدي در جهان محسوب ميگردد. به دليل خواص ويژه پلاستيكها و مزاياي آنها،
جايگزيني قطعات فلزي خودرو با مشابه پلاستيكي آنها روز به روز در حال افزايش است. و در خودروهاي
امروزي نسبت به خودروهاي دهه قبل قطعات پلاستيكي نقش پررنگتري دارند. و…نوع فایل : pdf
حجم : 687کیلوبایت
تعداد صفحات :56 صفحه
**بعد از خرید فایل دانلود برای شما قابل مشاهده می باشد و همچنین لینک دانلود از طریق ایمیل و پیام کوتاه برای شما ارسال می گردد .
**در صورت بروز هر گونه مشکل در دانلود و یا خرید محصول با ما تماس بگیرید .
طرح تولید ماء الشعیر
3900 تومانوضعیت محصول: موجود استاتمام موجودی
معرفی محصول :
امروزه با پیشرفت تکنولوژي و صنعتی شدن جهان بـه همـراه تنـوع فـوق العـاده بخـصوص در تولیـدانواع کالاهاي مصرفی و با کیفیت گوناگون موجب شده ، گرایش مردم به سوي مصرف نوشابه ها شـدیداً افـزایش پیدا نماید . تنوع درتولید نوشیدنیها بسته به نوع طعم دهنده ها ( طبیعی یا مصنوعی) و گاز دار یا غیـر گـاز دار بودن آنها بسیار وسیع بوده و بطور کلی روزانه چند صد میلیون لیتر از اینگونـه محـصولات نوشـیدنی در جهان مصرف می شوند و می توان گفت بعد از دخانیات پرمصرف ترین فرآورده هاي صنعتی محسوب مـی گردند …………………
نوع فایل : pdf
حجم : 938 کیلوبایت
تعداد صفحات : 102 صفحه
**بعد از خرید فایل دانلود برای شما قابل مشاهده می باشد و همچنین لینک دانلود از طریق ایمیل و پیام کوتاه برای شما ارسال می گردد .
**در صورت بروز هر گونه مشکل در دانلود و یا خرید محصول با ما تماس بگیرید .
تولید عرقیجات
3900 تومانوضعیت محصول: موجود استاتمام موجودی
مقدمه: نظام صنعت نوشابه سازي در ایران بر اساس نفوذ شرکتهاي تولید عـصاره و کارتلهـاي بـزرگ و پـر تـوان نوشابه سازي شکل گیري شده است . این محصول که یکی از نـشانه هـاي نفـوذ غـرب در کلیـه شـئون اجتماعی و اقتصادي ما بوده است متاسفانه توانسته است با کوشش نماینـدگان داخلـی ایـن کمپـانی هـا جایگزین نوشا به هاي مقوي محلی شده تا جائی که در پاره اي از خانواده ها جزء لاینکف غذاي روزانـه و جیره غذایی افراد قرار گرفته است .
نوع فایل : pdf
حجم : 353 کیلوبایت
تعداد صفحات : 50 صفحه
**بعد از خرید فایل دانلود برای شما قابل مشاهده می باشد و همچنین لینک دانلود از طریق ایمیل و پیام کوتاه برای شما ارسال می گردد .
**در صورت بروز هر گونه مشکل در دانلود و یا خرید محصول با ما تماس بگیرید .
طرح تولید غذای کودک
3900 تومانوضعیت محصول: موجود استاتمام موجودی
معرفی محصول:
هدف از انجام اين بررسي ، مطالعه و امکان سنجي احداث واحد توليد غذاي کودک ( شير سويا) است . در اين بررسي بازار فروش، واردات و صادرات ، واحد هاي فعال و در دست احداث , منابع تامين مواد اوليه و کليه ماشين الات و ساير امکانات مورد نياز براي احداث واحد به تفصيل شرح داده شده است.
طبق بررسي انجام شده احداث چنين واحدي نياز به سرمايه ثابتي حدود ٨٠٠ ميليون تومان دارد.
نوع فایل : pdf
حجم : 975 کیلوبایت
تعداد صفحات :60 صفحه
**بعد از خرید فایل دانلود برای شما قابل مشاهده می باشد و همچنین لینک دانلود از طریق ایمیل و پیام کوتاه برای شما ارسال می گردد .
**در صورت بروز هر گونه مشکل در دانلود و یا خرید محصول با ما تماس بگیرید .
طرح تولید غلات حجیم شده
3900 تومانوضعیت محصول: موجود استاتمام موجودی
معرفی محصول:
غلات حجیم شده عموما” بعنوان تنقلات مصرف میشوند. از آنجـا کـه آمـار اسـتفاده از تـنقلات متنوع و غذاهاي آماده در جوامع امروزي با افزایش روزافزونی مواجه اسـت، از اینـرو ایـن طـرح در قالـب مطالعه مقدماتی و امکانسنجی طرح تولید غلات حجـیم بررسـی شـده اسـت. مطالعـه واحـدهاي تولیـد کننده و بررسی وضعیت صادرات و واردات و امکان توسعه صادرات، بیانگر اقتصادي و توجیه پـذیر بـودن طرح میباشد…………
نوع فایل : pdf
حجم : 542کیلوبایت
تعداد صفحات :61 صفحه
**بعد از خرید فایل دانلود برای شما قابل مشاهده می باشد و همچنین لینک دانلود از طریق ایمیل و پیام کوتاه برای شما ارسال می گردد .
**در صورت بروز هر گونه مشکل در دانلود و یا خرید محصول با ما تماس بگیرید .
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.